葡萄糖不是唯一的糖。我说过，水果、冬南瓜以及某些含糖和淀粉的食物是果糖的来源。果糖不会像葡萄糖那样使血糖大幅升高，但也不是完全无害。果糖作用于肝脏，因此长期摄入大量果糖可能有害。它不会像葡萄糖那样迅速影响血糖，但长期过量摄入果糖对胰岛素敏感性有负面影响。长期摄入大量果糖会干扰身体应对胰岛素的能力。这可能会导致两种结果：一种是，由于细胞不能像过去一样迅速对胰岛素产生反应，血糖会变得更高；另一种是，身体会泵出大量胰岛素来防止血糖升高。这两种结果都不理想！此外，果糖从不单独行动，含果糖的食物通常也含有葡萄糖或蔗糖，所以减少碳水的摄入自然就会减少果糖的摄入。
水果冰沙被错误地冠上了神奇的健康光环，简直成了天赐之物，有益无害。苹果、葡萄、猕猴桃、香蕉、樱桃、菠萝、杧果、木瓜——这些色彩鲜艳的天然食物怎么可能有害健康呢？它们简直是呐喊着营养。你不是应该吃彩虹般各色各样的食物吗？我说过，这些食物确实能够提供维生素和矿物质，而且本身是无害的。我不是说水果沙拉是糖胖病流行的罪魁祸首，但如果要着力解决高血糖或高胰岛素引起的健康问题，最好避免摄入大量水果，特别是果汁或水果冰沙以及根本不用咀嚼的水果。
天然糖也是糖。胰腺不能分辨橙汁中的果糖和含糖苏打水中的葡萄糖。吃各种各样色彩鲜艳的食物到底有无好处，有待探讨，但如果盘中多彩的食物令你心情愉悦，那么碳水含量低得多的食物也完全可以达到这一目的，比如茄子、芦笋、花椰菜、西葫芦、黄色南瓜、红辣椒、紫甘蓝、蘑菇、菊苣、萝卜、番茄。
